食材
飞饼
鸡蛋
炼乳
玉米淀粉
牛奶
甜奶油
步骤/方法
1
飞饼包装。
2
取出两片（还真方便，是单冻的）。
3
板上撒薄粉，两片飞饼重叠，略擀成长方形（飞饼有奶香味，很粘）。
4
从长边卷起，冷藏松弛30分钟。
5
开始做蛋挞液。牛奶是60克，我记错了这个量正够六个，如果是淡奶油就用60克加15克糖。
6
牛奶，奶油，糖混合。
7
加入打散的蛋液搅匀。
8
筛入粉类。
搅拌均匀备用。
醒好的飞饼分成12等分。
两个重叠。
擀成圆片，用手把底部压薄。
挞皮一定要高于挞模。
倒入挞液，7.8成满。
烤箱预热200度，20分钟左右。
挞皮已经缩了，所以挞皮要高，挞液不要太满。
香香酥酥的蛋挞出炉喽。
金黄的皮，金黄的馅，看着就有食欲。
蛋塔制作方法
蛋塔的制作方法如下：
材料：鸡蛋2个、淡奶油200g、全脂纯牛奶200g、糖40g、现成塔皮22个、盐少许。
工具：不锈钢盆、打蛋器、烤箱、烤盘、防烫手套。
1、在不锈钢盆打入2个鸡蛋，加入40g糖，少许盐，充分打散。
2、加入淡奶油和纯牛奶，再充分搅拌均匀。
3、把蛋塔液倒入塔皮内。
4、上下火190度烤至中间微焦。
5、烤好后，用防烫手套把烤盘取出即可。
蛋塔的制作方法如下：
工具／原料：烤箱、蛋糕粉适量、面包粉适量、黄油适量、水适量、淡奶油适量、牛奶适量、蛋黄适量、炼乳适量。
1、将塔皮材料混合揉成面团。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。
4、然后将面团取出，擀成长方形。
5、将黄油块放入面团中。
6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处。
7、将包入黄油块的面团翻面。
8、由中间向四周，擀成长方形。
9、将面皮的两端向中心翻折。
10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。
11、最后将面团擀开，呈长方形状。
12、沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用。
14、然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开。
15、倒入准备好的蛋挞皮中。
16、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。
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我是雷雅号的签约作者“雪光泽”！
希望本篇文章《蛋塔怎么做、详细介绍》能对你有所帮助！
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