酱鸡头是很多人爱吃的一道菜，做法也很多。今天给大家推荐几种既简单又好吃的家常酱鸡头，让你轻松学会制作不同风味的酱鸡头。
鸡头的处理：先摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的**皮膜、喉管儿，把耳、眼、鼻等挤一挤，洗净后用清水浸泡15分钟，将血水浸出。烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
酱鸡头做法一
原料：鸡头二斤，葱、姜、花椒、大料、辣酱、老抽、鸡精各适量。
准备：葱切成葱花，姜切片。
做法：把洗净处理好的鸡头放里锅里，加适量清水，水大约没过鸡头即可。再放入葱、姜、花椒、大料等各种调料，爱吃孜然的再放少许孜然，再放一点白糖。
等锅里烧开后，放些辣酱，多少按个人的口味，为了使颜色好看再放少许老抽，盖上锅盖，一直烧到汤快没了，变成黏糊状时再放些鸡精，用铲子翻一翻，盛到盘里就可以吃了。
酱鸡头做法二
原料：鸡头一斤半，葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽、食盐适量。
做法：将处理好的鸡头放入锅中，加清水没过鸡头。再加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量。用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。
酱鸡头做法三
原料：鸡头800克，生姜8克，葱8克，八角3个，花椒10粒，桂皮一段，红辣椒5个，老抽15克，食盐15克。
做法：锅中放适量食用油，烧热后加入葱、姜、红辣椒炒出香味，将鸡头放入翻炒2分钟，加适量开水，然后放入八角、花椒、桂皮。加盖煮大约5分钟，加入老抽及食盐继续煮5～7分钟，用大火收汤即可。
酱鸡头做法
1、将买来的鸡头（十五—二十个）用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解； 2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的**皮膜、喉管儿； 3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用； 4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可； 5、加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的一个即可）、花椒少许、香叶十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷两片、望天椒三五个（掰开）、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙（如果三级酱油就得多加，否则色淡）、食盐适量（根据个人口轻重程度）； 6、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。
我们要养成居家烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于香辣酱鸡头这道菜的做法。
1.12鸡头十个应该有一斤多凉水浸泡一小时处理干净
2.21处理好的鸡头凉水入锅放大料葱姜干辣椒少许醋煮制
3.准备葱姜大蒜干辣椒花椒能切碎的都切碎
4.十五分钟后鸡头基本已经煮好不要着急捞出来再闷三分钟捞出控干水份
5.热油放葱姜蒜干辣椒花椒煸炒呛锅
6.煸炒出红油味道辣辣的时候放煮好的鸡头大火炒
7.倒入温水放糖精盐酱油炖制感觉汤汁快收没的时候出锅
8.炖制好的鸡头装盘均匀撒上香菜芝麻凉热出都很不错小酒小菜
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握香辣酱鸡头的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
本文来自作者[一只云倾]投稿，不代表雷雅号立场，如若转载，请注明出处：https://ajtg.com.cn/tg/2557.html
评论列表（4条）
我是雷雅号的签约作者“一只云倾”！
希望本篇文章《鸡头来怎么做好吃》能对你有所帮助！
本站[雷雅号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：酱鸡头是很多人爱吃的一道菜，做法也很多。今天给大家推荐几种既简单又好吃的家常酱鸡头，让你轻松学会制作不同风味的酱鸡头。鸡头的处理：先摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的...