东北油炸糕配料和和面的方法如下：
一、用料 ?
糯米粉 150g? 、? 玉米面 30g? 、? 红豆沙 100g? 、? 水 140g（常温瓶装水）? 、? 酵母 2.5g? 、? 小苏打 1g 、 植物油 500g（炸制用油） 、 白糖（蜂蜜） 30g(可增减）? 、? 玉米面 适量手粉?
二、步骤?
1、准备好糯米粉和红豆沙。
2、糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖搅匀。
3、加适量温水和成面团。
4、放入盆中醒发两小时左右吧。
5、红豆沙去适量，搓成小团。
6、取一小团糯米团，用手按扁，成厚点的面皮。
7、把豆沙馅放入面皮中间，手上可以粘点糯米粉做手粉。
8、慢慢的捏紧封口，然后再按扁就行了。
9、锅中热油，等油差不多40-50℃后加入糯米团。
10、炸至两面金黄就可以出锅了。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
参考资料来源百度百科，糯米
怎样做油炸糕好吃
您好！
1.面粉适量放入盆中
2.烧开的水倒入面中，用擀面杖搅拌
3.将干粉搅拌均匀，晾一会
4.摸着不烫手的时候开始用手和面
5.放到面板上继续揉，揉到不粘手为止
6.用塑料袋把面封好
7.放到热乎点的地方醒6个小时以上
8.醒好的面
9.切一块面，揉成长条
10.切成小剂子
11.用手将剂子按成饼状
12.红豆馅准备好
13.将豆馅放入面中
14.捏好口后，揉圆
15.放到面板上压扁
16.油热的时候放入其中开炸，炸油炸糕漂浮起来即可
望你采纳。
炸糕的做法：
1.糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时
2.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅
3.一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅
4.双手将面团反复拍几下成圆饼
5.油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可
其他
主料
普通面粉200g 水300g
糖50g 糖（馅）适量
芝麻（馅）适量 面粉（馅）糖的四分之一就可以
花生油适量
好吃又简单易做的油炸糕的做法步骤
1. 把糖到入水里，电磁炉加热，搅拌让糖融化
2. 水开了，关小火。
3. 倒入面粉快速搅拌，无颗粒，关火，放一旁凉一凉。
4. 放凉的面，揉成团，其实面团揉的时候以不烫手就可以，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
5. 把馅料糖、芝蔴、面粉搅拌一下
6. 醒好的面，分成大小一样，用手压成薄饼，别太薄，容易爆馅。
7. 放入一小勺馅，用包包子那样包紧口，一定包紧要不漏馅，馅料可以包豆沙，红糖都可以，根据个人口味。
8. 这个方子我做了11个
9. 锅里放适量花生油，烧热，放入炸糕，一个个放，轻轻搅动炸糕，不要沉底，我的锅小一次只能炸5到6个，等到飘起来，就熟了
10. 出锅了，颜色还不错，鼓鼓一看就有食欲
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