泉州师范学院南安校区的专业有：学前教育、小学教育、汉语言文学。
1、学前教育：
学前教育是普通高等学校本科专业，属于教育学类专业，学制四年，授予教育学学士学位，专业代码040106。
该专业主要研究学前教育学、学前儿童保育学、学前儿童发展科学、学前儿童心理学等方面的基本知识和技能，观察、分析3-6岁幼儿的身心活动，在幼儿园、托儿所等学前教育学校和机构进行学龄前儿童的教育教学、品行培养、智力开发等。
旨在培养具有良好思想道德品质、扎实的学前教育专业知识，能在保教机构、教育行政部门以及其他相关机构从事保教、研究和管理等方面工作的复合型人才；可从事学前教学、儿童教学、智力开发等相关岗位，例如幼教、事业单位人员、大学教师、中等职业学校教师等。
2、小学教育：
小学教育是普通高等学校本科专业，属于教育学类专业，学制四年，授予教育学学士学位，专业代码040107。
该专业培养热爱小学教育事业、政治立场坚定、师德师风高尚，具备专业基本理论知识，具有良好心理素质、健全人格，重点掌握小学教育教学岗位需要的实际工作能力，具备终身发展和实践创新能力的小学教师、教育科研与各级教育行政管理人员。
可从事教育教学相关工作，如到公立或私立小学任职小学教育各科任课教师；在一些大中小型的教育机构以及与特殊教育相关机构从事教育实践、理论研究、管理工作等
3、汉语言文学：
汉语言文学是普通高等学校本科专业，属于中国语言文学类专业，学制4年，授予文学学士学位，专业代码050101。
该专业培养具备扎实的汉语言文学基础和良好的人文素养，熟悉汉语及中国文学的基础知识，具有较强的审美能力和中文表达能力，具有初步的语言文学研究能力。
同时具有一定的跨文化交流能力，能在文化、教育、出版、传媒机构以及政府机关等企事业部门从事与汉语言文字运用相关工作的中国语言文学学科复合型人才，能在新闻出版类企事业从事文学评论、文章编辑、新闻传播或政府、事业单位从事文化宣传等工作。
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